猪尾是为麻雀炖制四物汤余下的。一般牵扯到“肉”，麻雀便避之不及。其实，猪尾是美容丰胸之佳品。胶原蛋白质要比猪脚高出一截。
四物炖制的猪尾已经很入味了，所以，清去杂质后烹制就无需过久了。主要得让配制的香料稍稍地溶入，配料亦不可过多，以免夺去了食材的原滋。
又是独食。麻雀被指定去排舞，回来时，只能盯着相片流口水了。份量没控制，又撑着胃了。
猪尾面
原材：炖四物汤余下熟猪尾段，无碱鲜面200克，香菇3朵，黄花菜10克，月桂叶两片，八角1个，洋葱丝、花椒、料酒、生抽、盐适量。
制法：
①四物汤中的熟猪尾段捞出清水去杂质，黄花菜浸水洗净，香菇去蒂洗净切块，待用。
②汤锅清水，入猪尾段、玉桂叶、八角，武火烧开，转文火烧10分钟。
③入黄花菜、香菇块、洋葱丝、花椒，浇上料酒、生抽，文火炖15分钟，撒盐调味，保温待用。
④汤锅清水烧沸，入鲜面煮熟，沥水装碗，浇上猪尾汤，即可。
猪尾巴，
也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。补腰力益骨髓。则可延缓骨质老化、早衰。民间多用其治疗遗尿症。
适宜腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人食用。
